La rédaction

Tous en Cuisine revient sur M6

Enfin une bonne nouvelle pour nous remonter le moral ! 

Pour notre bonheur et celui de notre entourage, dès lundi on reprend le rythme culinaire de Cyril Lignac sur M6. Déjà un an que l'émission séduisait par sa bonne humeur depuis celle-ci remporte un franc succès dans plusieurs pays. Avec la morosité actuelle, pas étonnant, alors on en reprend une petite dose en cette fin d'année compliquée.

En toute intimité

Dans une ambiance détendue mais qui reste professionnelle ! on va pouvoir suivre les recettes du chef pour des menus de Fêtes originaux. Et on attend ses astuces avec impatience.

Avec son acolyte Jérôme Antony,qui a progressé durant ces différentes saisons ! le duo s'accorde à merveille. Un moment joyeux dont on ne peut plus se passer ..Des menus pour 4 personnes avec des produits de saison.

Conseervez toujours sous la main un peu de poivre du moulin, du sel et de l'huile d'olive.

Lundi 6 décembre

La liste de courses

En entrée, on commence très fort ce lundi avec des coquilles Saint-Jacques en salade accompagnées de topinambours; 

Les ingrédients dont nous avons besoin : 12 noix de Saint-Jacques nettoyées, 12 pièces de topinambour lavées et épluchées,  de la mâche,1 orange. En assaisonnement, de l'huile d’olive,  deux litres d’huile de pépins de raisins, du vinaigre balsamique blanc, de la Fleur de sel, un peu de poivre du moulin.

A avoir à disposition pour suivre la recette, il vous faut une planche à découper, un bon couteau, un saladier et un bol. Une casserole et une araignée et un fouet.

En plat principal Cyril Lignac nous propose des Lasagnes forestières avec des cuisses de canard. Pour cela, préparez 8 feuilles de pâte à lasagne sèches cuites à l’eau salée pendant 3 minutes. Quatre cuisses de canard effilochées. En accompagnement,500 g de champignons bruns de Paris taillés en quartiers, 200 g de trompettes de la mort bien nettoyées, 200 g de grandes feuilles d’épinard lavée,15 gr de beurre, ½ botte d‘estragon ciselée et 1 morceau de parmesan de 200 gr

Sans oublier les ingrédients pour la Béchamel : 40 g de farine, 40 g de beurre, 50 cl de lait entier,125 g de parmesan râpé, 1 morceau de parmesan ou autre fromage à râper. Les ustensiles à prévoir une poêle, une spatule et une assiette. Avoir à proximité, une planche et un saladier. Une casserole, un fouet une maryse et un microplane. Et bien sûr un plat à gratin

On enchaîne avec les recettes pour mardi 

Mardi 7 décembre

Toujours pour  personnes, nous allons cuisiner des Oeufs au wasabi. 

6 œufs durs, 1 jaune d’œuf, 2 cuil. à soupe de moutarde forte, 25 cl d’huile de pépins de raisins, 1 cuil. à café de wasabi en pâte ou frais râpé, 1 boîte de thon à l’huile d’olive,1 botte de ciboulette ciselée, Fleur de sel et poivre du moulin, 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin

Pour travailler la recette il nous faut ces ustensiles deux saladiers, un fouet et une maryse, toujours avoir une planche à découper et un bon couteau de chef ! Equipez-vous d'une poche plastique

En plat principal des Pastillas de Volailles de poulet aux fruit secs

De belles cuisses de poulet fermier de Janzé* (1 par personne) rôties au four et effilochées. L'ingrédient indispensable, 5 feuilles de brick entières, 5 feuilles de brick de 18 cm de diamètre. Et en plus, 15 g de beurre, 2 oignons épluchés et émincés, 50 g de miel, 150 g d’amandes concassées et torréfiées. Quelques feuilles de coriandre ciselées. 50 g de beurre fondu. 

En accompagnement, une pomme épluchée et taillée en cubes, une poire épluchée et taillée en cubes, 50 g de raisins secs gonflés 1 nuit dans l’eau tiède. Et du Sucre glace. 

*Du poulet bien traité

Il nous faut à portée de main, un saladier, deux poêles, une spatule plastique et une autre spatule. Un plat à tarte de 18 cm de diamètre et un pinceau. Une  plaque à pâtisserie et une feuille de silicone.

Mercredi 8 décembre

Des ravioles de langoustines à la crème de basilic

Pour notre plat principal, ce dont nous avons besoin : 24 feuilles de pâte à ravioles chinoises carrées (3 ravioles par personne), 24 petites langoustines décortiquées et taillées en tartare. Deux 2 jaunes d’œufs, de l'huile d’olive, une cuil. à café de sauce pimentée. Sel fin et fleur de sel. Un citron vert.

Pour la crème au basilic les pinces de langoustines, un oignon épluché et ciselé, une carotte épluchée et coupée en cubes,10 cl de vin blanc, 10 cl de cognac, 15g de beurre demi-sel, un litre crème liquide entière; quelques feuilles de basili et une cuil. à soupe de concentré de tomates, de l'huile d'olive 

Pour les ustensiles:une planche à découpe un emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre + 1 emporte-pièce de 4 cm de diamètre. Un pinceau + 1 petit bol + 1 microplane. Une sauteuse + une spatule + un mixeur à main + un rouleau à pâtisserie et une casserole d’eau bouillante salée + une écumoire.

 En dessert: Du Pain d'épices aux Fruits confits 

Les produits de base pour le Pain d'épices

 200 g d’eau, 90 g de sucre, 200 g de miel,10 g de zestes de citron jaune non traité, 10 g de zestes d’orange non traitée, la pulpe d’une gousse de vanille, 3 g d’épices à pain d’épices

Ensuite, 200 g de farine, une cuil. à café de levure chimique, 10g de bicarbonate de soude, une pincée de sel fin, 140 g de beurre, comptez 10 g en plus pour beurrer le moule. 25 g de miel pour la finition.

25 g d’oranges confites, 25 g de cédrats confits. Quelques pruneaux d’Agen IGP séchés et dénoyautés

Soyons précis pour les ustensiles, il faut un moule à cake rond de 12,5 cm de diamètre sur 5,5 cm de haut pour le chef . Une casserole, un fouet, une passette, un saladier, un petit bol et une maryse.

 

 

A vos écrans, prêts, CUISINEZ !

Menus de Fêtes

A partir de lundi 4 décembre à 18h40

Du lundi au vendredi sur M6

Jusqu'au 31 décembre 2021

06 Déc 2021

Sélection de bûches pour les Fêtes

 

Une attention délicate c'est aussi cela les festivités de fin d'année. A un prix abordable un joli coffret de thé, de tisanes pour se réchauffer. Les grandes marques déploient leur savoir-faire chaque année pour développer des gammes originales à cette période de l'année.

Vous reprendez bien une tasse de thé avec votre bûche ?

A la Maison Damann Frères, on explore la variété des thés et des tisanes. Cerise, amande associés à des notes épicées de pain d’épices et de gingembre, les saveurs s'harmonisent délicatement autour de thé noir ou vert selon les goûts.

Paris, Manhattan, Pékin, de nouveaux parfums pour un voyage gustatif

Des mélanges de fêtes spécialement conçus à offrir 

Ce ne sont plus des gâteaux que nous proposent nos chefs patissiers mais de véritables oeuvres d'art: Au premier regard, on en prend déjà plein les yeux avant d'apprécier la finesse des saveurs.

Un savoir-faire pâtissier d'excellence

La forêt magique 

En édition limitée, la nouvelle collection est une invitation à une balade dans les sous-bois, sous les sapins enneigés.dans une forêt enchantée, débordante de gourmandise

Chez Angelina, le fameux salon de la Rue de Rivoli, fréquenté les connaisseurs du Mont-Blanc, grâce à son chef Christophe Appert, décline son emblématique marron au coeur d'une forêt (formidable gourmandise fondante et légère en bouche).Sa Bûche Mont-Blanc enrubannée de vermicelles de crème de marrons, une chantilly légère, des brisures de marrons glacés est une gourmandise inoubliable !

Autre surprise étonnante cette année, la Bûche Passion Ananas aux accents exotiques. Son croustillant coco associé au moelleux citron vert détonne en bouche.

 

Chez Thiriet, la gamme est complète et on n'est jamais déçus. Les produits sont frais, et de qualité et surtout abordables pour toutes les bourses. Les équipes et le chef Éric Goddyn, Meilleur Ouvrier de France, ont tenu leur objectif: régaler nos convives de l'entrée au dessert. Un large choix de bouchées apéritives, truffe blanche, verrines apéritives de la mer, pain surprise...Nouveauté comme cette pastilla aux crevettes et aux petits légumes (vendues par deux, 8,50€ la boîte de 200gr). Des accompagnements originaux tels que les Fondants de panais, pommes et airelles pour séduire vos invités. Les plats cuisinés précèdent la quirielle de desserts. Pour une meilleure appréciation des mets, sortez quelques temps avant la dégustation les plats du congélateur, vous allez régaler vos invités.

La Maison Le Nôtre conserve une tradition qui soude ses équipes. Tout le monde met la main à la pâte pour sublimer tous les savoir-faire de la maison. Cette coutume mise en place par les fondateurs, Gaston et Colette Lenôtre, perdure et permet à toutes les équipes (tous secteurs confondus) de participer à l'élaboration des commandes. Quand les dernières commandes sont honorées, la soirée peut commencer et tous ensemble un réveillon les réunit !

Classique « à la française »

L'esprit Evok. c'est pour ses créateurs français redonner vie à un lieu qui a une âme. À chaque hôtel, son identité. Pour s'immerger dans cet univers quoi de mieux que de le personnaliser, grâce au talent de son équipe qui marque des temps forts de l'année.

Chez Evok, le Meilleur Ouvrier de France, Yann Brys, Directeur de la Création Sucrée, un métier sympathique ! a développé pour ces Fêtes 5 créations ayanyt comme fil conducteur la décoration de Noël.

Chez Aldi,  dans la course avec des prix époustouflants !

Pour nous apprivoiser, Aldi, nouvelle marque débarquée en France, dévoile une sélection de produits gourmands pour les Fêtes avec ses bûches à prix modérés. Dans un cofret élégant, vous avez le choix entre plusieurs desserts glacés; celle aux Trois chocolats ou crème brûlée, Autre déclinaison pour un dessert léger la Bûche citron-meringué.

 

La gamme des chocolats Revillon s'étoffe cette année avec de nouvelles recettes pour des moments joyeux à partager lors de goûters et des pauses familiales chaleureuses.

 

Certaines sont en pré-commande sur le site des chocolatiers. Un bon moyen de ne pas être pris au dépourvu  

Chez  Angelina

Bûche Mont-Blanc 59€, 6/8 personnes

Bûche Passion Ananas 69€, 6/8 personnes

Bûche Tout Chocolat 67€, 6/8 personnes

Angelina

Rue de Rivoli Paris

Le Nôtre

Buche La Sainte Victoire, en commande le 15 décembre, pour 6 à 8 personnes 150 €

La Galette tropézienne sera disponible à partir du 1er janvier 2022, 61€ pour 8 personnes

Les pains maison seront disponibles à partir du 8 décembre.

Illustrations Eric Garance

Maison Thiriet

Dessert La Surprise 8 parts - Boîte de 700 gr, 22,95€

Le Calendrier de l'Avent, dessert glacé Boîte de 830 g - 59,90€

Produit livré à domicile, déjà disponible en boutique

 Evok

17 avenue de l'Opéra 75 001 Paris

Prise des commandes du 1er au 29 décembre 2021(commande 48h à l’avance)

Retrait des commandes du 15 au 31 décembre 2021

 

03 Déc 2021

En Normandie

Les pieds dans l'eau, les vaches normandes restent stoïques quelque soit la météo...

02 Déc 2021

Ouverture exceptionnelle du Mémorial de Verdun

Le Lieu d'Histoire et de Mémoire à partager 

Pour la première fois, le Mémorial de Verdun reste ouvert au public jusqu'au 31 décembre 2021. Exceptionnellement, l'entrée sera gratuite pour les habitants du département de la Meuse les 24 et 31 décembre 2021.

Créé en 1967, sous l’égide de l’académicien et ancien combattant Maurice Genevoix, le musée propose une immersion dans la bataille de Verdun à partir de la figure du combattant, français ou allemand.

 

Un espace dédié

Pour ne pas oublier l'horreur que ces hommes ont vécu ici.

Le Mémorial de Verdun se compose de 1800 m2 d’exposition permanente, 175 m2 d’exposition temporaire, un auditorium de 120 places, une salle pédagogique, un centre de documentation. Plus de 2000 objets de collections, des photos inédites, des témoignages français et allemands et des dispositifs audiovisuels exceptionnels complètent ctte expérience unique.

Deux terrasses donnant directement sur le champ de bataille, une librairie-boutique, ainsi que la cafétéria accueillent le public.

A noter dans son agenda

Ouverture gratuite

Les 24 et 31 décembre

 

 

02 Déc 2021

L'Orchestre culinaire

la Cité des sciences et de l’industrie organise un atelier de cuisine géant au sein de ses espaces, intitulé : « l’Orchestre culinaire ».

En parallèle de la nouvelle exposition temporaire Banquet, il est temps maintenant de passer aux choses sérieuses !

Un cours d'une heure et demie en direct

Le prinicpe est ambitieux mais efficace ! Sur la scène, chaque chef filmé et équipé d’un micro, prépare en direct sa recette, étape par étape. Dans la salle, les élèves studieux à savoir, les 250 participants, placés à leurs postes de travail, suivent les indications du chef pour obtenir un met délicieux qu’ils dégusteront ensuite sur place.

Quatre toques de renom, Alessandra Montagne, Chloé Charles, Fabrizio Cosso et Anto Cocagne vont initier les participants à des recettes originales et inédites, spécialement imaginées pour la manifestation. 

L'originalité de l'évènement est que dès 3 ans, les plus jeunes, pourront participer au cours d’ateliers de 45 minutes et s'amuser à créer des plats !

Le week-end du 4 et 5 décembre 2021

Pour s'inscrire

https://www.cite-sciences.fr/fr/au-programme/evenements/lorchestre-culinaire/

Cité des sciences et de l'industrie 

Métro Porte de la Vilette

02 Déc 2021

Les Calendriers de l'Avent sont à la Fête

Jour J pour les calendriers !

Ces boîtes magiques permettent aux petits et aux grands de patienter jusqu'au réveillon. Les chocolatiers déploient leur imaginaire et leur savoir-faire pour satisfaire les papilles des petits.

Une petite bouchée par ci par là...

L'originalité est le point fort encore cette année, le calendrier s'adapte à tous les goûts et à tous les formats, beauté, fromages, nous on opte pour le chocolat.

 

Un Noël très addictif

Le chocolatier français Révillon nous invite à savourer toute une gamme de papillotes. Avec de nouvelles recettes et des parfums associés; lait-blanc, rochers version chocolat au lait et chocolat noir en édition limitée, les papilles sont en éveil !

"Le rire est un grand médecin" citation de George Sand

Ou comment s'instruire en dégustant de savoureuses friandises chocolatées

 

 

 

01 Déc 2021

En Bourgogne

A Saint Sauveur en Puisaye, dans l'Yonne, chez Colette, ça décoiffe !

29 Nov 2021

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