A la découverte de nos terroirs

Faciles à réaliser et surtout économiques pour les familles voilà le défi que nous lance chaque semaine Cyril Lignac star des plateaux sur M6. Une semaine avec des recettes plus légères beaucoup de légumes et le poisson à l'honneur. Sans oublier l'exotisme, le chef aime nous emmener en voyage.

Malgré une ambiance qui peut déconcentrer les plus sérieux d'entre nous, on reste à l'écoute des conseils du chef !

Comptez les ingrédients pour 4 personnes et c'est parti pour 50 minutes en direct.

Semaine du 5 au 9 octobre

Lundi 5 octobre

Soupe coco curry aux crevettes

• 18 crevettes crues, décortiquées et déboyautées
• 1 oignon blanc épluché et ciselé
• 1 tige de citronnelle coupée en fines tranches
• 25 g de gingembre épluché et coupé en morceaux
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée, hachée
• 20 g de curry en poudre
• 60 cl de lait de coco
• 1/2L de lait entier ou végétal
• 1/4L d’eau
• ½ jus de citron jaune
• 2 choux chinois pak choï
• ½ pomme verte coupée en bâtonnets fins
• Quelques feuilles de coriandre
• Huile d’olive
• Sel et piment d’Espelette

Les ustensiles à préparer

• 1 cocotte + 1 spatule
• 1 passette + 1 louche + 1 casserole
• 1 poêle + 1 pince

Le chef nous propose en dessert un BANANA CAKE 

• Les bananes caramélisées :
• 1,5 bananes épluchées 
• 5g de beurre
• 15g de sucre

• 2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux
• 1,5 cuil. à soupe de graines de chia
• 90g de lait de riz ou autre lait végétal
• ½ jus de citron
• 8g de levure chimique
• 210g de farine de riz
• 90g de sucre
• 1 fève tonka
• 40g de beurre fondu
• 25g d’huile de sésame
• 25g d’huile de pépins de raisins

• 1 couteau + 1 planche + 1 poêle + 1 spatule
• 1 saladier + 1 spatule + 1 maryse
• 1 moule à cake beurré + 1 grille
• Le four à 200°

 Mardi 6 octobre

Cataplana aux fruits de mer ? Grande déouverte en cuisine...

• 4 morceaux de lotte de 90g 
• 8 crevettes roses crues type gambas
• 200g de moules 
• 200g de palourdes
• 1 oignon épluché et émincé
• 1 poivron vert lavé, coupé en 4 et épépiné, épluché, émincé
• 1 poivron rouge lavé, coupé en 4, et épépiné, épluché, émincé
• 3 pommes de terre épluchées
• 200g de sauce tomate
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 2 tomates lavées
• 10cl de vin blanc
• Huile d’olive
• Huile de friture
• Sel fin
• Les ustensiles à prévoir

• 1 cataplana ou 1 wok avec le couvercle
• 1 spatule
• 1 casserole + 1 écumoire + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant

De l'Houmous en entrée

• 200g de pois chiches cuits
• 1/2 jus de citron jaune
• 150g de tahini

• 2 œufs durs
• 1 oignon épluché et coupé en lamelles
• Quelques cornichons
• 1 à 2 cuillères de pois chiches cuits
• 1 pincée de paprika en poudre
• Quelques feuilles de persil haché
• Pain pita
• Sel fin

• 1 casserole + 1 spatule
• 1 mixeur + 1 maryse

• 350g de pois chiches secs trempés dans l’eau la veille et mis au frais
• 150g de fèves sèches trempées dans l’eau la veille et mises au frais
• 1 oignon épluché et coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de cardamome en poudre
• 2 cuil. à soupe de farine de pois chiche (facultatif)
• 1 botte de persil lavée et effeuillée
• ½ botte de coriandre lavée et effeuillée
• 1 cuil. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 petit bol de semoule pour couscous fine
• Huile d’olive
• Huile de friture
• Sel fin

• 100g de pâte de tahini
• 50g de jus de citron jaune
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• ¼ de botte de coriandre lavée et effeuillée
• 100g d’eau
• 90g d’huile d’olive

• 1 mixeur + 1 maryse + 1 cuillère à mouler les falafels
• 1 petit mixeur + 1 petit bol + 1 maryse
• 1 bain à friture + 1 araignée + 1 assiette avec un papier absorbant

2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser

Tous les soirs de la semaine sur M6 à 18h45

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