Spécialité de Nevers, en Bourgogne-Franche Comté, la Nougatine ne s'est pas perdue grâce à la perséverence et au travail d'un artisan, 

• Le travail de la Nougatine © photo PdF 2021 Le travail de la Nougatine © photo PdF 2021
• La pâte se déploie sur le plan de travail © photo PdF 2021 La pâte se déploie sur le plan de travail © photo PdF 2021
• Pas une minute à perdre pour la travailler © photo PdF 2021 Pas une minute à perdre pour la travailler © photo PdF 2021
• Le chaudron déverse la fameuse nougatine © photo PdF 2021 Le chaudron déverse la fameuse nougatine © photo PdF 2021
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Un secret aussi bien gardé que la Botte de Nevers !

Composée de nougat brun aux amandes, entouré d'un glaçage orangé, c'est tout ce que l'on saura ! il ne reste qu'à apprécier les gestes précautionneux et à la déguster !

• La pâte de nougat est brûlante © photo PdF 2021 La pâte de nougat est brûlante © photo PdF 2021
• il faut la travailler très rapidement pour la former© photo PdF 2021 il faut la travailler très rapidement pour la former© photo PdF 2021
• Pâtisson de nougatines © photo PdF 2021 Pâtisson de nougatines © photo PdF 2021
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Une recette inchangée depuis un siècle :  même taille, même poids, même machine que les anciens 

La tradition est remise au goût du jour, plus petite qu'à l'origine, elle conserve toute sa saveur.

• Même machine qu'à l'origine © photo PdF 2021 Même machine qu'à l'origine © photo PdF 2021
• Du travail artisanal à l'ancienne © photo PdF 2021 Du travail artisanal à l'ancienne © photo PdF 2021
• Les fameuses nougatines de Nevers © photo PdF 2021 Les fameuses nougatines de Nevers © photo PdF 2021
• Les nougatines sont formées © photo PdF 2021 Les nougatines sont formées © photo PdF 2021
• Les Nougatines de Nevers en formation © photo PdF 2021 Les Nougatines de Nevers en formation © photo PdF 2021
• L'enrobage des nougatines © photo PdF 2021 L'enrobage des nougatines © photo PdF 2021
• L'enrobage des nougatines © photo PdF 2021 L'enrobage des nougatines © photo PdF 2021
• Travail très délicat, l'enrobage des nougatines © photo PdF 2021 Travail très délicat, l'enrobage des nougatines © photo PdF 2021
• Les fameuses nougatines de Nevers © photo PdF 2021 Les fameuses nougatines de Nevers © photo PdF 2021
• Les fameuses nougatines de Nevers © photo PdF 2021 Les fameuses nougatines de Nevers © photo PdF 2021
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Une belle réussite

En relancant la fabrication en 2007,  Jean-Hugues Desenne, l'enfant du Pays, décide de redonner ses lettres de noblesse à cette confiserie. Depuis  il travaille près de 6 tonnes de Nougatines qui part chaque année sur toute la France. 

Tous les bonbons sont fabriqués artisanalement;

• Les nougatines sont passées au tamis © photo PdF 2021 Les nougatines sont passées au tamis © photo PdF 2021
• le tout à la main © photo PdF 2021 le tout à la main © photo PdF 2021
• Séparation du bloc de nougatines © photo PdF 2021 Séparation du bloc de nougatines © photo PdF 2021
• Mises au séchoir avant l'enrobage final © photo PdF 2021 Mises au séchoir avant l'enrobage final © photo PdF 2021
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Un peu d'Histoire

Le confiseur nivernais Jean-Louis Bourumeau fut l'inventeur de la Nougatine en 1850. sa renommée est dû à l'Impératrice Eugénie qui en visite officielle à Nevers avec son époux l'Empereur Napoléon III, reçu en cadeau de bienvenue ce bonbon crée pour l'occasion.

Une mode est née, la Nougatine pour le Tout-Paris

L'impératrice enchantée, la fit connaître à toute la cour et bon nombre de commandes furent passées à son retour.

Depuis 1868 Délicieuses nougatines de Nevers

Maison Fontenay

Dessene à Nevers