Commandée, livrée, emballée, c'est pesé ! La bûche est le final de tout repas de réveillon réussi. Elle symbolise la note gourmande que l'assemblée des convives attend avec impatience!
Ces talents que l'on nous envie
Nos plus grands chefs nous ont encore concocter des trésors gourmands. Ils ne manquent pas d'imagination et les fêtes donnent l'occasion à de nouvelles associations.
En quelques bouchées, ils font la démonstration de leur savoir-faire. Il faut impérativement conserver une place en fin de repas pour cette tranche de paradis pour le palais, qui se termine en apothéose.
C'est parfait pour notre santé
Point d'orgue des repas de fêtes, les chefs sucrent de moins en moins les desserts en apportant des touches de fraicheur bienvenues, pour un bouquet final tout en légèreté.
Nous n'avons que l'embarras du choix, donc ici pas de classement mais un éventail de possibilités, c'est encore mieux...
Quelques lingots d'or !
Celui qui ravit notre âme d'enfant, Christophe Adam, décline son ourson fétiche en plusieurs versions.
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L'ourson Malmö de Christophe Adam
L'ourson Malmö de Christophe Adam
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L'ourson Malmö de Christophe Adam
L'ourson Malmö de Christophe Adam
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L'ourson Malmö de Christophe Adam
L'ourson Malmö de Christophe Adam
https://patrimoinedefrance.fr/component/k2/40-echos-du-patrimoine/1305-selection-de-buches.html#sigProIdd3280f44ec
Un Noël en or
Notre Maître artisan Eric Kayser, talentueux dans les réalisations traditionnelles. Un conseil, ne pas passer à côté de sa Brioche des Rois et encore moins de sa Couronne des Rois) suggère un panel de bûches aux couleurs raffinées.
Fils, petit-fils et arrière petit-fils de boulanger, Eric Kayser transmet ses traditions au quotidien
Le chef s'inscrit aussi dans le présent et inspiré par les prochains JO, a tenu à offrir des Fèves qui se cacheront dans les Galettes de l'Epiphanie. A chacun de saisir sa chance pour emporter des entrées pour assister aux compétitions.
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Bùche chocolat noir © Maison Kayser
Bùche chocolat noir © Maison Kayser
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Bûche Forêt noire © Maison Kayser
Bûche Forêt noire © Maison Kayser
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Bûche framboise © Maison Kayser
Bûche framboise © Maison Kayser
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Brioche des Rois © Maison Kayser
Brioche des Rois © Maison Kayser
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Brioche des Rois © Maison Kayser
Brioche des Rois © Maison Kayser
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L'édition spéciale 2023, la star la Bûche Capuccino
La base de biscuit au chocolat, recouverte d’un délicieux croustillant amande et grué, dans laquelle gourmand une mousse de lait et une délicate aux notes caramélisées s'insère. Surmonté d’une mousse onctueuse au café et au chocolat au lait.
Grand format :6-7 personnes : 39€
La bûche Mangue passion et duo de sésames nous invite au voyage inspirée des saveurs de l’Asie.
En format Individuel 6€ Grand format,pour 4 personnes : 26€ 6 personnes : 36€ 8 personnes : 46€
Autre alternative, pour terminer le repas sur une note acidulée avec la Bûche Framboise
Un crumble aux notes citronnées, dévoile la douceur d'une bavaroise vanillée
4 personnes : 26€4 personnes : 26€6 personnes : 36€ 8 personnes : 46€
En part individuelle 6 €
La signature du chef, la Bûche Forêt noire; la ganache vanille associée à l'acidulé des cerises amarena dans un tendre biscuit roulade au cacao, est ornée de copeaux de chocolat, une tradition respectée.
Il y a encore la Bûche chocolatée, un incontournable.
4 personnes : 23€ 6 personnes : 32€ 8 personnes : 42€
Chez Fauchon, la valeur sûre
Avec le chef, Sébastien Monceaux et son équipe, on est certain de ne pas se tromper. Son enthousiasme se traduit à travers ses créations. Toujours à la recherche d'artisan d'exception, cette année il s'est tourné vers Guillaume Roux, spécialisé dans le soufflage de verre, de l’atelier «As du Verre».
La Bûche 2023 avec son écrin en verre
Edition limitée 6 personnes 500 €
La bûche sans son écrin de verre pour 6 personnes 120 €
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La bûche Fauchon
La bûche Fauchon
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La bûche Fauchon
La bûche Fauchon
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La bûche Fauchon
La bûche Fauchon
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Le calendrier de l'Avent Fauchon
Le calendrier de l'Avent Fauchon
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Le thé de Noël Fauchon
Le thé de Noël Fauchon
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Chez Ladurée, le jeune chef Julien Alvarez officie attentionné au Patrimoine dont il est entouré. Au travers de ses créations pâtissières il valorise l'Histoire de l'illustre Maison.
Sa bûche traduit avec finesse et élégance le savoir-faire dont est paré le décor de la pâtisserie. Ses boiseries sont une source d'inspiration en ce Noël 2023;
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La bûche 2023 à la Maison Ladurée, une création de Julien Alvarez
La bûche 2023 à la Maison Ladurée, une création de Julien Alvarez
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Le chef Julien Alvarez à la Maison Ladurée
Le chef Julien Alvarez à la Maison Ladurée
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Farandole de macarons Ladurée
Farandole de macarons Ladurée
https://patrimoinedefrance.fr/component/k2/40-echos-du-patrimoine/1305-selection-de-buches.html#sigProId086b629907
Hugo & Victor et Bäumer nous invite à déguster la collection Place Vendôme
Ici on vise l'excellence ! L'association de deux talents ne peuvent faire que des merveilles; la collaboration entre les maisons Hugo & Victor et Bäumer va faire de ce festin un Noël exceptionnel.
Alors on peut réver et partager un moment délicat avec les pâtisseries réalisées par le chef Hugues Pouget. Le bijoutier Lorenz Bäumer partage la volonté d'offrir à ses invités des pâtisseries raffinées.
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La bijouterie Baumer à Paris @ photo PdF 2023
La bijouterie Baumer à Paris @ photo PdF 2023
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La Galette 2023 Hugo et Victor @ photo PdF 2023
La Galette 2023 Hugo et Victor @ photo PdF 2023
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Place Vendôme la bijouterie Baumer @ photo PdF 2023
Place Vendôme la bijouterie Baumer @ photo PdF 2023
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Le Calendrier Hugo et Victor @ photo PdF 2023
Le Calendrier Hugo et Victor @ photo PdF 2023
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Le chef Hugues Pouget @ photo PdF 2023
Le chef Hugues Pouget @ photo PdF 2023
https://patrimoinedefrance.fr/component/k2/40-echos-du-patrimoine/1305-selection-de-buches.html#sigProId91b9b719b9
Ici c'est Paris !
Qui dit Collection Vendôme, dit la fameuse Colonne, Place Vendôme, ou siège la maison Bäumer.
Cette bûche,incroyable véritable reconstitution du monument parisien, illustre la maîtrise du chef ; ce biscuit financier à l'orange, crémeux chocolat lait 40% infusé au thé Earl Grey, confit et crémeux orange, mousse au thé Earl Grey, flocage et décor de la colonne Vendôme en chocolat façon mendiant.
Un délice
Hugues Pouget a fondé en 2010 la pâtisserie Hugo & Victor, où il privilégie les saveurs et les fruits de saison
Prix : 149€ pour 6-8 personnes Disponible en pré-commande
Livraison : retrait boutique / Livraison coursier Paris & proche banlieue
Chez Carrefour, on trouve une excellente bûche signée du chef Jean Imbert, pour une somme modique et sans doute, l'une des meilleures de l'année.
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Bûche caramel beurre salé et chocolat de Jean Imbert
Bûche caramel beurre salé et chocolat de Jean Imbert
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Bûche aux marrons de Jean Imbert
Bûche aux marrons de Jean Imbert
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Bûche au caramel salé et chocolat par Jean Imbert; composée d’un biscuit au chocolat, surmonté d’un croustillant fondant au caramel,avec un insert caramel beurre salé onctueux et une mousse au chocolat très légère et sans colorants artificiels.
6-8 parts : 14,50 € 8-10 parts : 16,50 €
Côté saveur traditionnelle, le chef nous propose une Bûche aux marrons, dotée d’un croustillant pour accompagner les morceaux de marrons à l’intérieur, cette association Jean Imbert et Carrefour est un tiercé gagnant !