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Echos du Patrimoine (271)
Lalique, un Centenaire éternel
En édition limitée
Le Centenaire de la Manufacture de Wingen- sur-Moder se célèbre avec élégance. Son savoir-faire, au coeur de la collection, a traversé le siècle sans jamais se démoder. Pour fêter dignement cet anniversaire, deux nouvelles pièces sont produites en édition limitée : un flacon exceptionnel contenant un nouveau parfum Lalique, baptisé Fusion (10 exemplaires), et une magnifique carafe à spiritueux : Goutte d'eau (100 exemplaires).
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Gouttes d'eau par Lalique © photo Lalique 2022 Gouttes d'eau par Lalique © photo Lalique 2022
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L'art de la table chez Lalique 2022 © photo PdF 2022 L'art de la table chez Lalique 2022 © photo PdF 2022
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Les traditionnels de chez Lalique © photo PdF 2022 Les traditionnels de chez Lalique © photo PdF 2022
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Lalique persiste et signe
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Vase bacchantes Lalique © photo Lalique 2022 Vase bacchantes Lalique © photo Lalique 2022
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Vase Languedoc Lalique © photo Lalique 2022 Vase Languedoc Lalique © photo Lalique 2022
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Vase Mossi Lalique © photo Lalique 2022 Vase Mossi Lalique © photo Lalique 2022
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ICONICS INTO THE BLUE
Les grands classiques se déclinent en bleu profond pour le centenaire. Les objets décoratifs emblématiques de Lalique : Bacchantes, Mossi, Languedoc et Champs-Élysées, se teintent d’un bleu céruléen intense. Cette couleur magnétique éclaire d'un jour nouveau les pièces iconiques en cristal de la marque.
Un zeste de bijoux fantaisie
Symbole d'espoir, d'amour et de longévité, le Ginkgo a été choisi pour être l'emblême de cette dernière collection de bijoux. Le printemps 2022 s'offre une parure légère inspirée par la Nature.
Bijoux fantaisie Bague Ginkgo © photo Lalique 2022
Bijoux fantaisie Bague Ginkgo © photo Lalique 2022
Boucles d'oreilles Ginkgo © photo Lalique 2022
Boucles d'oreilles Ginkgo © photo Lalique 2022
Manchette Ginkgo © photo Lalique 2022
Manchette Ginkgo © photo Lalique 2022
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Un SOLEIL VIBRANT, la fragrance tendance
Le Soleil Lalique refait son entrée en scène. Enrichi d’ingrédients (top secret !) issus de ressources durables, ce nouvel opus a été conçu par un duo de créatrices passionnées : la Maître Parfumeure Nathalie Lorson et la Parfumeure Alexandra Monet.
De quoi se parer pour l'été et embellier son intérieur.
Une histoire de famille
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Atelier Lalique en 1922 © photo Lalique 2022 Atelier Lalique en 1922 © photo Lalique 2022
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Le fondateur René Lalique © photo Lalique 2022 Le fondateur René Lalique © photo Lalique 2022
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La verrerie en Alsace Archives de la famille Lalique © photo Lalique 2022 La verrerie en Alsace Archives de la famille Lalique © photo Lalique 2022
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Un savoir faire centenaire
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Le cristal en fusion à l'usine Lalique © photo Lalique 2022 Le cristal en fusion à l'usine Lalique © photo Lalique 2022
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Polissage de la sculpture de la Victoire de Samothrace © photo Lalique 2022 Polissage de la sculpture de la Victoire de Samothrace © photo Lalique 2022
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Le cristal en fusion à l'usine Lalique © photo Lalique 2022 Le cristal en fusion à l'usine Lalique © photo Lalique 2022
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Un savoir faire unique chez Lalique, polissage du vase Bacchantes © photo Lalique 2022 Un savoir faire unique chez Lalique, polissage du vase Bacchantes © photo Lalique 2022
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Le verre chaud ici un vase Languedoc de chez Lalique © photo Lalique 2022 Le verre chaud ici un vase Languedoc de chez Lalique © photo Lalique 2022
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A Montpellier, le 8ème salon Ob’Art s’ouvre aux artisans-créateurs
Ateliers d’Art de France aime Montpellier. Et réciproquement. Ce prestigieux syndicat professionnel des métiers d’art porte haut la qualité des artisans-créateurs. Depuis huit ans, il y organise Ob’Art, un salon annuel. Et en 2016, il a choisi de montrer la vitalité de la création hexagonale, toute l’année, dans une grande chapelle du XVIIe, magnifiquement restaurée. Du 8 au 10 avril 2022, pendant trois jours, la huitième édition accueille une soixantaine d’exposants dans le cadre du Corum. Bâtiment remarquable, paquebot réalisé en 1988 par l’architecte Claude Vasconi, à deux pas de la Place de La Comédie. Tout est réuni pour un moment de découvertes et de petits bonheurs.
Dès l’accueil, un piano. Montpellier peut s’enorgueillir de ses références en termes de création et de restauration d’instruments de musique. Place ensuite à la diversité des métiers d’art représentés par une cinquantaine d’artisan.e.s, dont sept nouveaux participants : Verrerie, mobilier, mode et accessoires, céramique, art de la table, bijoux, textile, coutellerie, ébénisterie, sculpture, maroquinerie, luminaires, mosaïque, chapellerie …
Une énumération à la Prévert propre à satisfaire goûts et envies. Que des créations uniques ou en petites séries ! Avec le plaisir de faire de belles rencontres avec celles et ceux, rigoureusement sélectionné.e.s, qui perpétuent des techniques traditionnelles ou qui en expérimentent de nouvelles. Au-delà, la chambre des métiers de l’Hérault et le lycée métiers d’arts Charles Gide d’Uzès feront des démonstrations, en continu. De quoi susciter de jeunes vocations ou des reconversions. Ou plus simplement donner l’envie de s’initier à ces savoir-faire manuels. Au programme, travail autour de la porcelaine et de la céramique, végétalisation d’une pièce de bois, taille de la pierre et de la pâte de verre pour réaliser des mosaïques, création de bijoux en micro-mosaïque.
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Quant aux élèves du lycée, ils feront découvrir taille de pierre, tapisserie d’ameublement, sculpture sur bois, marqueterie et ferronnerie. Avant de juger, au cours d’une pause à l’espace gourmet du salon, le mobilier qu’ils ont fabriqué dans les ateliers de l’établissement. Le seul de France à proposer des formations aux métiers d’art dans quatre matériaux, pierre, bois, textile et métal.
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© Audrey Jauberthie © Audrey Jauberthie
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© Fabienne Brioudes © Fabienne Brioudes
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© Emeline Rigal © Emeline Rigal
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Envie, après le salon, de prendre rendez-vous avec quelques artistes de la métropole dans leurs ateliers ? Pourquoi pas l’ébéniste, sculptrice, restauratrice Vinciane Domergue (La Feuille de bois) ? La styliste et couturière Sabine Armand ? La céramiste Leila Santiago (Bleu nuit céramique) ? Sans négliger d’autres visites, en Occitanie d’où vient un.e artiste sur deux. Ou en Auvergne, PACA, Nouvelle Aquitaine …
Guy Hébert
Informations pratiques
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Expo-vente les 8 et 9 avril (10h à 20h) et dimanche 10 avril (10h à 19h)
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Le Corum, Esplanade Charles de Gaulle 34 000 Montpellier
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Tarifs : Gratuit vendredi / 6,50€ samedi et dimanche/ Gratuit moins de 18 ans
Billetterie et informations : www.obart.com
Découverte archéologique inédite
La découverte inattendue d’une matrice de sceau médiévale, lors du chantier de rénovation du château royal de Villers-Cotterêts menée par le Centre des monuments nationaux (CMN) et l’Inrap, sera le moment fort des journées « portes ouvertes » organisées ce week-end.
Peu de matrices de sceaux ont survécu et moins encore sont découvertes lors d’opérations archéologiques : à la mort du titulaire du sceau, la matrice était brisée, fondue ou, plus rarement enterrée avec son propriétaire.
Le scénario imaginé par les archéologues
La matrice de sceau a été retrouvée dans une poche de charbons dans une pièce de l’aile nord du logis, son propriétaire l’a probablement perdu, près d’une cheminée par exemple, et elle a été rejetée au centre de la pièce en même temps que les cendres.
Elle mesure environ 22 mm de large, 17 mm de haut et 5 mm d’épaisseur.
Cette matrice de bronze pouvait être portée, grâce à une chaîne, un ruban, un lacet tressé ou une lanière en cuir, soit autour du cou, soit accrochée à une ceinture.
Sa face est gravée en creux : au centre un cavalier (saint Georges) surplombant un dragon, entouré d’une légende en lettres gothiques, puis d’un cercle perlé. La légende peut être lue : « I P PRI/EUR / DEVILLERS / LESM / OINE ». L’armure du cavalier (avec l’emploi d’un heaume fermé "de joute") porte à dater la matrice du début du XVe siècle.
D'un monastère inconnu
Il appartiendrait au prieur du monastère Saint-Georges, à Villers-les-Moines, dépendant de l'abbaye de-la-Chaise-Dieu (en Auvergne). Situé à environ 1 km au nord-est du château de Villers-Cotterêts, ce prieuré est peu documenté. Il est transformé en couvent de bénédictines (Saint-Rémy-Saint-Georges) au XVIIe siècle.
Il n’est répertorié dans aucune archive.
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Matrice de sceau © photo Serge Le Maho/INRAP Matrice de sceau © photo Serge Le Maho/INRAP
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Positif de la Matrice de sceau © photo Serge Le Maho/INRAP Positif de la Matrice de sceau © photo Serge Le Maho/INRAP
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Qu'est-ce qu'un sceau ?
Apparu en Mésopotamie au VIIe millénaire, le sceau précède de peu l’écriture. En France, il est repris dès le haut Moyen Âge par les souverains mérovingiens et devient un droit régalien.
Au Moyen Âge, le sceau est l’unique moyen d’authentifier un document.
À partir du Xe siècle, ce monopole royal s’effrite au cours du temps au profit des évêchés, des princes, de la classe seigneuriale et des villes. Au XIIIe siècle, le sceau est partout dans la société médiévale.
À partir du milieu du XVe siècle, les progrès du notariat, la diffusion de la signature autographe et la généralisation du papier entraînent le déclin du scellage.
Les sceaux nous apprennent beaucoup sur les usages de la société du Moyen Âge
Animations ateliers d'écriture, et illumination vendredi 18 et samedi 19 mars, de 20 heures à 21 heures, de la façade du logis royal
Lancement d’un timbre officiel Cité internationale de la langue française
Visites commentées toutes les 15 minutes de 10h à 19h
Les 18, 19 et 20 mars 2022
Villers-Cotterêts 02 600 dans l'Aisne
Proust à Saint Lazare
La Gare Saint-Lazare était le décor idéal pour proposer cette exposition temporaire dédiée à Marcel Proust, située à deux pas du 102 boulevard Haussmann - où il vécu plus de 10 ans et écrit une grande partie de son œuvre - ainsi que de l’appartement familial boulevard Malesherbes.
Immersion dans l’univers proustien
À l’occasion des 150 ans de Marcel Proust, SNCF Gares & Connexions a imaginé sur le parvis de la gare Saint-Lazare une exposition prolongeant "Marcel Proust, un roman parisien" actuelle au Carnavalet.
Les voyageurs ont à leur disposition quelques reproductions des 280 oeuvres exposées au Musée Carnavalet : tableaux, photographies, sculptures,vêtements, et objets du quotidien de l’écrivain …
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Exposition Marcel Proust un roman parisien © photo David Paquin Exposition Marcel Proust un roman parisien © photo David Paquin
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Exposition Marcel Proust un roman parisien © photo David Paquin Exposition Marcel Proust un roman parisien © photo David Paquin
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Exposition Marcel Proust un roman parisien © photo David Paquin Exposition Marcel Proust un roman parisien © photo David Paquin
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Direction la Normandie si chère à l'auteur
Des extraits de Du côté de chez Swann sont adaptés à chaque temps de trajets vers les destinations emblématiques du roman, ainsi que des podcasts sur la vie de l’auteur
Jusqu’au 31 mars 2022
Le palais et le jardin du Luxembourg
Lieu privé devenu lieu de pouvoir, le Sénat possède des coulisses qui se découvrent au fil de ce beau livre. Un cadeau qui réjouira les amoureux de Patrimoine.
De l’Empire à la Ve République, ses remaniements successifs témoignent de ces époques
Résidence royale, puis demeure princière, le palais du Luxembourg a été, miraculeusement préservé des troubles de l'Histoire.
Saisi en tant que bien d’émigré à la Révolution, il rythme la vie politique française. L'intérêt qu'apporte le travail fourni par ce livre est de nous faire découvrir son architecture ainsi que sa flamboyante décoration.
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La Chapelle de la Reine © Sénat La Chapelle de la Reine © Sénat
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La salle du Livre d’Or © Sénat La salle du Livre d’Or © Sénat
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Le Dôme Tournon qui surplombe l’entrée de la cour d’honneur du palais du Luxembourg © Sénat Le Dôme Tournon qui surplombe l’entrée de la cour d’honneur du palais du Luxembourg © Sénat
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Une partie est du plafond de la salle des Conférences © Sénat Une partie est du plafond de la salle des Conférences © Sénat
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Le palais et le jardin du Luxembourg l’un des lieux les plus visités lors des journées européennes du Patrimoine
Devenu aujourd’hui le Sénat, nous avons ici le privilège d'une visite inédite à travers trois itinéraires.
L’un suit le fil de lHistoire et les traces de ses propriétaires successifs, de Marie de Médicis à Napoléon. Le second explique les rouages de ce lieu d’exercice de la démocratie, depuis la chambre des Pairs jusqu'au Sénat d'aujourd'hui. Enfin, le dernier mène le lecteur à travers les allées du jardin du Luxembourg pour apprécier ce havre de nature ouvert à tous,
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Gravure du XVIIe siècle montrant les grands jardins à la française que Marie de Médicis avait fait implanter dans l’axe sud du palais.© Sénat Gravure du XVIIe siècle montrant les grands jardins à la française que Marie de Médicis avait fait implanter dans l’axe sud du palais.© Sénat
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Le pavillon Davioud © Sénat Le pavillon Davioud © Sénat
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La Serre à Orchidées © Sénat La Serre à Orchidées © Sénat
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La salle de lecture de la bibliothèque © Sénat La salle de lecture de la bibliothèque © Sénat
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Gravure de 1819 © Sénat Gravure de 1819 © Sénat
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La coupole de Jean Alaux marque le centre de la longue galerie,© Sénat La coupole de Jean Alaux marque le centre de la longue galerie,© Sénat
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Le Sénat de la République
Un condensé de ce monument aux multiples facettes : espace botanique, mais aussi lieu de culture à travers la statuaire et le musée.
Le palais et le jardin du Luxembourg
Paru aux éditions Flammarion
Prix 30,00 € Format 29,7x29,7
Un ouvrage relié de136 pages contenant une iconographie de choix
Mallarmé pour les petits et les grands
A l'occasion des 30 ans du musée départemental Stéphane Mallarmé, l'équipe présente l'exposition « Mallarmé pour petits et grands » . Histoire de remettre les pojnts sur les i auprès du public pour approcher le grand poète dans son intimité à Vulaines-sur-Seine.
Effacer les apriori autour du poète réputé « hermétique » et « maudit », à la personnalité et à la vie bien moins obscures que ce qui a été colporté sur son compte.
Mallarmé a joué un rôle de premier plan dans la vie intellectuelle et artistique de la fin du 19e siècle
Complétant la reconstitution de son appartement, il est évoqué sa famille, ses loisirs, les fameux « mardis», son œuvre poétique, mais aussi ses amitiés avec les plus grandes personnalités de l’époque : Paul Verlaine, Édouard Manet, Berthe Morisot, Auguste Renoir, Edgar Degas, Claude Monet, James Whistler, Paul Gauguin… Lié aux impressionnistes, aux symbolistes, aux nabis et tant d’autres, il a influencé des générations d’écrivains et d’artistes.
Que les Seine-et-Marnais découvrent les richesses de leur territoire .
« C'est une invitation à nous plonger dans le riche univers de Stéphane Mallarmé, grâce à une sélection d’œuvres et d’objets sortis des réserves du musée et pour la plupart inédits ! », assure Jean-François Parigi, président du Département de Seine-et-Marne. « Les animations autour de l’exposition soulignent le travail réalisé par le Département. "Et sa vitalité !
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Toutes les visites et conférences se font sur Réservation obligatoire
Places limitées.
Visites guidées de l'exposition
Venez découvrir l’exposition des 30 ans du musée en compagnie d’une médiatrice culturelle qui vous expliquera presque tout sur Mallarmé, sa vie et son œuvre ! Après la visite guidée, elle sera présente et disponible dans les collections permanentes pour répondre à vos questions. Le 7 mai, elle vous accueillera en tenue d’époque !
Les samedis 15 janvier, 12 février, 12 mars, 9 avril, 7 mai à 15h
Durée : environ 1h
Tarif : 4 € avec droit d’entrée au musée
Atelier « La vie quotidienne de Mallarmé »
Après avoir visité l’exposition temporaire puis le jardin tout en se faisant conter la vie quotidienne de Mallarmé et de sa famille dans leur « petite maison au bord de l’eau », les enfants sont invités à restituer ensemble une journée type du poète en vacances, en images et en bulles, lors d’un atelier d’écriture, de collage et de coloriage.
Le samedi 29 janvier à 14h30
Durée : 1h30
A partir de 6 ans
Tarif : 2 € par enfant
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Les conférences se font sur Réservation obligatoire
Une médiatrice culturelle du musée, historienne de l’art, vous invite, pour mieux connaître Mallarmé et son univers, sa vie, ses amitiés, et les personnalités artistiques qu’il a côtoyées.
Les 30 janvier, 27 février, 27 mars, 24 avril et 22 mai
Durée : environ 1h
Tarif : 4 € avec droit d’entrée au musée
Attention places limitées
Visite guidée du musée en costume d’époque
Au temps de la Belle Époque, une élégante des bords de Seine aura le plaisir de vous faire (re)découvrir en famille la maison du célèbre poète.
Durée : 1h
Tout public
Gratuit
Accessible avec le billet d’entrée au musée - Tarif plein 5 € - Gratuit pour les enfants.
Exposition du 15 janvier au 5 juin 2022
Musée Mallarmé
4 promenade Stéphane Mallarmé
77870 Vulaines-sur-Seine
01.64.23.73.27
La BnF célèbre Molière (1622- 2022)
Le Molière est attribué à ...Molière !
Pour célébrer ce génie théâtral la Bibliothèque nationale de France célèbre le 400e anniversaire de sa naissance avec un programme dense.
La Comédie-Française, partenaire de l'évènement, apporte de son côté des documents inédits, ce qui ajoute à la qualité des pièces exposées issues des collections de ces deux institutions.
A noter ces rendez-vous
Projection MOLIÈRE d’Ariane Mnouchkine
Projection en avant-première de la version restaurée du film réalisé par Ariane Mnouchkine en 1978 sur la vie du dramaturge et comédien, de ses débuts modestes à la gloire royale.
Le 10 janvier 2022
Entrée libre
BnF François-Mitterrand Dans le Grand auditorium
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Exposition MOLIÈRE en costumes
Cette exposition présentée au Centre national du costume de scène (CNCS) à Moulins, propose de découvrir plusieurs décennies de création théâtrale autour de Molière, à travers 150 costumes et un ensemble de maquettes, photographies et captations audiovisuelles.
Le CNCS conserve une collection unique de 10 000 costumes de théâtre, de danse et d’opéra du milieu du XIXe siècle à nos jours provenant de la Bibliothèque nationale de France, de la Comédie-Française et de l’Opéra national de Paris.cncs.frCette exposition est organisée en partenariat avec la Bibliothèque nationale de France
Commissariat : Véronique Meunier, BnF Scénographie : Philippine Ordinaire et Eric Ruf, administrateur général de la Comédie-Française
Centre national du costume de scène et de la scénographie, Moulins
Du 25 mai au 6 novembre 2022
Et à la rentrée deux expositions
MOLIÈRE, Le Jeu du vrai et du faux
BnF I Richelieu
Présentation d' un ensemble exceptionnel d’oeuvres d’art, de pièces d’archives, d’éditions originales, de costumes, de photographies, de maquettes de décors et de documents audiovisuels provenant principalement des collections de la BnF et de la Comédie-Française.
Le parcour s’explore la force du théâtre de Molière et son universalité. La visite se prolonge dans la Rotonde des Arts du spectacle avec une présentation d’oeuvres et de documents sur le thème de Dom Juan.
Commissariat : Joël Huthwohl, BnF et Agathe Sanjuan, Comédie-Française
27 septembre 2022 au 15 janvier 2023
MOLIÈRE en musiques
BnF I Bibliothèque-Musée de l’Opéra
Grâce aux collections de la Bibliothèque nationale de France, de l’Opéra national de Paris et de la Comédie-Française, l’exposition ouvre la perspective de la place de la musique dans l’oeuvre de Molière, avec l’invention de la comédie-ballet dans les années 1660, les nombreuses influences que Molière exercera sur les compositeurs ou encore la création contemporaine
Commissariat : Laurence Decobert, BnF
Du 27 septembre 2022 au15 janvier 2023
Meilleurs Voeux 2022
Etoffes et Littérature
Le Musée de la Toile de Jouy est toujours bien inspiré dans ses thématiques, il faut dire que ce savoir-faire est ellement remarquable que c'est un plaisir de se laisser conter des gistoires de toiles... L'exposition en cours, Etoffes et Littérature s'arrête sur une épopée particulière, celle de la découverte de "L'Indienne".
Un voyage aux XVIIIe et XIXe siècles
Les toiles à personnages s’imposent rapidement comme un nouvel art décoratif. L'idée principale de l'exposition est d'offrir aux visiteurs une double lecture de l’oeuvre littéraire et des saynètes imprimées sur les toiles. Une richesse des éléments exploitée par la juxtaposition de toiles imprimées, d’objets d’art (gravures, livres, tableaux, etc.) et d’éléments décoratifs (papiers peints, fragments d’architecture, fauteuils, lits, rideaux, etc.) et industriels (boites en tout genre, vaisselle, cartes à jouer, éventails et écrans à main, statuettes, pendules, paravents, trumeau.
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Exposition Etoffes et Littérature , désir de moralités © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , désir de moralités © photo P.Pirot/MTDJ
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Exposition Etoffes et Littérature , désir d'Histoire © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , désir d'Histoire © photo P.Pirot/MTDJ
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Exposition Etoffes et Littérature , désir d'Aventure © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , désir d'Aventure © photo P.Pirot/MTDJ
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Exposition Etoffes et Littérature , désir de Merveilleux © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , désir de Merveilleux © photo P.Pirot/MTDJ
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La littérature dans les indiennes aux XVIIIe et XIXe siècles
Les toiles imprimées relayent des ouvrages (roman, poésie, pièce, livret) et l'exercice démontre si il est besoin l’influence de la littérature dans les arts décoratifs. Les grands thèmes et les grands mouvements idéologiques des XVIIIe et XIXe siècles sont ainsi expliqués à travers plusieurs oeuvres représentatives des mentalités comme des aspirations d’une époque.
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Exposition Etoffes et Littérature , désir de Merveilleux © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , désir de Merveilleux © photo P.Pirot/MTDJ
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Exposition Etoffes et Littérature , vue d'ensemble © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , vue d'ensemble © photo P.Pirot/MTDJ
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Exposition Etoffes et Littérature , détail d'une toile © photo P.Pirot/MTDJ Exposition Etoffes et Littérature , détail d'une toile © photo P.Pirot/MTDJ
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Un peu d'Histoire
Afficher le le bon goût
Grâce aux progrès de l’indiennerie et de l’impression «en cuivre», les toiles à personnages deviennent un support privilégié pour la représentation de thèmes littéraires et musicaux.
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Manufacture Bapaume Rouen, 1815-1820 Manufacture Bapaume Rouen, 1815-1820
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Le Mariage de Figaro année 1780 Manufacture Oberkampf, Le Mariage de Figaro année 1780 Manufacture Oberkampf,
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Les Fables de La Fontaine vers 1770 Manufacture Oberkampf Les Fables de La Fontaine vers 1770 Manufacture Oberkampf
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Jusqu'au 27 mars 2022
Musée de la Toile de Jouy
Château de l’Eglantine
54 rue Charles de Gaulle
78 350 Jouy-en-Josas
Tél. : 01 39 56 48 64
Tous en Cuisine avec Cyril Lignac sur M6
La fête continue en présence du chef Cyril Lignac et son compagnon Jérôme Antony, qui nous proposent des recettes festives, on poursuit l'aventure...
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Le plateau de M6 pour Top Chef au cœur de Paris © photo Benjamin Decoin / M6 Le plateau de M6 pour Top Chef au cœur de Paris © photo Benjamin Decoin / M6
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Jérôme Antony le complice de Cyril Lignac © photo Benjamin Decoin / M6 Jérôme Antony le complice de Cyril Lignac © photo Benjamin Decoin / M6
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Décor de Fêtes pour Top Chef © photo Benjamin Decoin / M6 Décor de Fêtes pour Top Chef © photo Benjamin Decoin / M6
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Les quantités pour les recettes sont toujours pour 4 personnes avec des produits de saison.
Conservez toujours sous la main un peu de poivre du moulin, du sel et de l'huile d'olive, le péché mignon du chef !
La liste de courses
Lundi 3 Janvier
Boeuf mariné à la vinaigrette asiatique
- 240 g de filet de bœuf
- Sel fin et poivre du moulin
Vinaigrette asiatique :
- 50 g de sauce huître
- 50 g de sauce soja
- 50 g d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 citron jaune
- 1 orange
- 1 cuil. à soupe de gingembre haché
Prévoyez
- 1 assiette + 1 saladier + 1 fouet + 1 microplane
- 2 cuillères + 1 chalumeau de cuisine
- 1 mandoline + 1 planche + 1 couteau éminceur
En plat Rôti de cabillaud au lard et sa Jardinière de légumes
- 1 morceau de cabillaud de 500 g dans le cœur
- 25 g + 15 g de beurre demi-sel
- 12 tranches fines de lard paysan ou gascon
- 8 carottes fanes épluchées
- 2 navets boule d’or épluchés
- 2 cuil. à café de sarrasin torréfié et concassé
- 1 clémentine épluchée, en quartiers
- 2 cuil. à soupe de miel
- 25 cl de bouillon de volaille
Les ustensiles :
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + ficelle de boucher
- 1 sauteuse + 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol
- 1 casserole + 1 araignée + 1 saladier d’eau froide avec des glaçons
Mardi 4 Janvier
Croustillants de chèvre chaud aux noix et magrets séchés
- 4 rocamadours
- 4 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
- 4 poignées de mâche ou trévise flamme
- 100 g de magrets séchés
- 12 noix fraîches décortiquées
- ¼ de céleri boule épluché et lavé
- 12,5 cl de vinaigre de cidre ou de noix
- 37 cl d’huile d’olive
- 62 g de miel
- Quelques baies de sichuan vert en poudre
- Fleur de sel et poivre du moulin
En ustensiles
- 1 pinceau + 1 casserole d’huile neutre à 190°C
- 1 fouet + 1 petit bol + 1 couteau + 1 planche à découper + 1 mandoline
- 1 saladier d’eau avec des glaçons + 1 assiette avec une feuille de papier absorbant
- Le plat principal,
Des cannellonis farcis à la Bolognaise
- 18 tubes de cannelloni cuits à l’eau et pas rincés puis coupés en 2 dans la largeur
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d’ail épluchée
- ½ oignon épluché et ciselé
- 1 carotte épluchée et coupée en 2
- 150 g de champignons de Paris équeutés, lavés et émincés
- 1 peu de thym frais
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates ou concassé de tomate
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan à râper ou autre fromage à râper
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 cuil. à café de gros sel
- Quelques brins de basilic
- Il nous faut :
- 2 casseroles + 1 écumoire + 2 assiettes
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef
- 1 maryse + 1 petite casserole
- 1 moule de 18 cm de diamètre démontable à charnière
Mercredi 5 Janvier
La Galette des Rois au chocolat
Toujours pour 4 personnes
La pâte feuilletée et la dorure :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe d’eau
Pour préparer la crème au chocolat :
- 30 cl de lait entier
- 20 g de sucre en poudre
- 20 g de fécule de maïs
- 85 g de chocolat au lait haché
- 85 g de chocolat noir haché
Pour faire le sirop : 100g d’eau + 100g de sucre
Nos ustensiles
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille silicone ou 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 pinceau + 1 petit bol + 2 saladiers + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 couteau d’office + 1 spatule coudée
- 1 cercle de 18 à 22 cm de diamètre
- 1 petite casserole + 1 fouet
Jeudi 6 Janvier
Ravioles de pomme de terre à la volaille rôtie
- 12 petites pommes de terre type ratte
- 100 g de beurre fondu
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuisses ou 3 blancs de volaille rôtie
- 25 g de beurre demi-sel
- 3 échalotes épluchées et ciselées
- 2 brins de persil effeuillés et hachés
- 2 cuil. à soupe de sauce pimentée
- 1 morceau de parmesan de 100 g
Ustensiles
- 1 casserole + 1 écumoire + 2 assiettes + 1 saladier de glaçons
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef
- 1 mixeur + 1 maryse + 1 saladier
- 1 plat à four + ficelle de boucher
En dessert, un Soufflé glaçé à la mangue
- 1 mangue mûre, épluchée et coupée en petits cubes
- 2 œufs
- Le zeste d’1 citron vert
- Le jus d’1 citron vert
- 30 g + 35 g de sucre en poudre
- La pulpe d’une gousse de vanille
- 25 cl de crème liquide entière fouettée ferme en chantilly
- Prévoir :
- 2 saladiers + 1 bain marie + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 fouet + 1 râpe microplane
Vendredi 7 Janvier
Une soupe feuilletée aux champignons
- 2 pâtes feuilletées
- 25 g de beurre
- 800 g de champignons sans pieds terreux, lavés et coupés en quartiers
- 1 échalote épluchée et coupé en quatre
- 10 cl de vin blanc
- 1 brin de thym
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuil. à café de 5 épices
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
A portée de main
- 1 casserole + 1 spatule
- 1 mixeur plongeant
- 1 planche + 1 emporte-pièce de 12 cm de diamètre
- 1 pinceau
Un plat qui va en régaler plus d'un !
Saumon grillé aux épices tandoori accompagné de panais
- 500 g de panais épluchés et coupés en morceaux
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre bien froid
- 4 pavés de saumon de 120 g chacun
- 1 cuil. à café d’épices tandoori
- 200 g de pousses de soja fraîches
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 jus de citron jaune
- Huile d’olive
- Sel fin
- 1 casserole + 1 blender
- 2 poêles + 1 spatule + 1 assiette
Bonne dégustation ! Merci Chef pour toutes ces belles recettes !
A vos écrans, prêts, CUISINEZ !
Menus de Fêtes
A 18h40
Du lundi au vendredi sur M6
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